Lihaliemi Antin isoäidin ohjeella

”LIHALIEMI ANTIN ISOÄIDIN OHJEELLA”

2-3 kg naudan häntää (tai kaulaa, ydinluuta, kylkeä, potkaa)
4 l vettä
1 porkkana
1 palsternakka
1 purjo
1 pala selleriä
suolaa
mustapippuria
laakerinlehtiä

Huuhtase paloiteltu häntä, heitä kattilaan. Päälle vesi ja hissunkissun kuumennat kiehuvaksi ilman kantta. Kuori huolella vaahto pinnalta (mitä tarkemmin sen kirkkaampi liemi).
Lisää putsatut kasvikset, suola ja pippurit. Kiehuttele ”hymyillen” kannen alla 6-10 tuntia. Tässä kohtaa avaat namukkaan punaviinin ja maistelet josko sopis kyytipojaks.
Siivilöi liemi ja jäähdytä nopeasti.

Käytä: keittoihin, kastikkeisiin, lihahyytelöön